我從小時候就很愛吃蛋捲，香香脆脆，吃一根掉一地的碎渣！充滿蛋香又酥脆的蛋捲一直都是許多人的最愛，但是外面賣的蛋捲衛生方面比較讓人擔憂，所以，想要吃蛋捲，不妨自己做。最近我發現居然可以用平底鍋做雞蛋捲，所以今天就跟大家分享做法。
想要自製蛋捲，所需材料如下：
雞蛋2顆，低筋麵粉55克，奶油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克。
製作方法：
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。
2.奶油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。
3.將溶化成液態的奶油倒入蛋液中，攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內。
8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。
在自製蛋捲同時，也要提醒大家：
1、在煎蛋捲時最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來，而在倒入麵糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。
2、每次煎完蛋捲後，都要把鍋子用涼水沖涼，再擦乾。
3、看蛋捲是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋捲太厚的話，做出來的成品就不夠脆。
4、卷蛋捲的時侯，動作要快，時間長了，蛋捲就會變脆，捲不起來了。捲好後要放至定形片刻。
這個製作蛋捲的方式很簡單吧！而且還不需用到烤箱，只要用家裡都有的平底鍋就能完成啦！小朋友一定會超愛吃的~
