麵條是大家都經常食用的麵食製品，因為食用方便，製作簡單深受大家歡迎。麵條的做法多種多樣，炸醬麵、炒麵、湯麵、燜面，其中炒麵在夏季非常受歡迎，新鮮蔬菜，加點肉絲，營養搭配好，特別適合夏季吃，麵條勁道，口味鹹香。
說到炒麵，大家都很熟悉了，是一道常見的美食。炒麵相對於煮麵條來說，口感會更加的勁道入味，還能根據自己的口味添加各種美味的配菜和食材。炒麵的做法相對比較簡單，但是要想做好也是要掌握一定的技巧的。
很多人做出來的炒麵會有成坨粘連的現象，而且口感一點都不勁道、不好吃，這很有可能是你麵條直接下鍋，少了這兩步導致的。今天我就把炒麵的正確做法分享給大家，炒麵時，不要直接下鍋，少了這2步，難怪粘成坨，不勁道不好吃。
【炒麵】
食材：麵條、豬肉、蔥薑蒜、青紅辣椒、生抽、老抽、生粉、食鹽、油。做法步驟：
1、準備好所有的食材，豬肉切成絲，然後放到一個碗裡，加入適量的食鹽、生抽和生粉，攪勻之後醃制15分鐘左右；蔥姜蒜切成末，辣椒切絲。
2、鍋中燒開適量的水，麵條開水下鍋，水開之後撈出來過涼水將其徹底冷卻，然後撈出來瀝幹水分，放到一個大碗裡，然後淋上少許熟油，用筷子攪拌均勻，儘量使每一根麵條都沾上熟油。
3、炒鍋燒熱之後倒入適量油，油五成熱的時候放入醃制好的肉絲快速的翻炒均勻，炒至肉絲變色之後撥到鍋的一邊，然後放入蔥薑蒜末炒香，之後放入辣椒一起翻炒均勻，之後倒入老抽上色。
4、最後把煮好的麵條放入鍋中，和其他的配菜一起翻炒均勻，最後加上點食鹽調味，炒勻即可出鍋。
1、首先多加的第一步就是煮麵條了，不要完全煮熟，煮到八分熟即可。很多人都是直接把麵條放到炒鍋裡炒的，直接炒生麵條非常容易粘鍋，然後還炒不熟。因為麵條本身沒有水分，而且比較硬，所以是無法直接炒的。但是也不要把麵條直接煮熟，煮到八分熟就可以了，因為之後還要炒，直接煮熟的話最後炒出來的麵條可能就不勁道了。
2、多加的第二步就是煮好的麵條要用熟油拌一下，這樣做可以避免麵條粘連，炒出來的麵條根根分明，非常的勁道爽滑，非常的好吃哦。但是要注意的是一定要是熟油，不要是生油，不然會有生油的味道，影響口感。
怎麼樣？你學會了嗎？趕快試試吧。
