論家裡常備食材，而且做起來既美味又簡單的，排骨肯定是最佳食材之選。不論是酸甜下飯的糖醋排骨，又或者是回味無窮的烤肋排，還有清爽香醇的排骨湯，都是令人回味無窮的家常菜。今天和大家分享的是排骨最營養健康的做法，木耳蒸排骨，不僅解饞還不上火。
在家做木耳蒸排骨時採用豬肋排口感比較好吃，一般蒸30分鐘左右即可，如果排骨比較大多蒸一會，製作時木耳要提前泡發，用冷水泡出的效果更好。
肋排350克，木耳1小把，料酒1勺，豆豉1勺，蠔油1勺，鹽適量，生抽2勺，細砂糖1小勺，胡椒粉少許，生粉1勺，紅椒半個，香蔥2根，蒜3瓣，薑2片
1. 肋排洗凈放清水中浸泡去除血水，期間多換幾次水。
2. 木耳提前用清水泡發，搓洗乾淨。
3. 蔥，薑，蒜，紅椒分別切小。
4. 泡好的肋排控幹水份放盆中加料酒，生抽，蠔油，鹽，細砂糖，胡椒粉，蔥薑蒜紅椒和豆豉。
5. 攪拌均勻後醃15分鐘後加入生粉拌勻。
6. 木耳平鋪在盆底。
7. 將醃好的肋排放在木耳上。
8. 放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
9. 上氣後蒸30-40分鐘即可。
木耳的功效與作用
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
