帶魚是我們餐桌上的常客，它的肉質細膩、味道鮮美，而且含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質等，對人體健康有很多好處。此外，帶魚的做法也多種多樣，不管是香煎帶魚、椒鹽帶魚，還是紅燒帶魚、糖醋帶魚等，都深受人們的喜愛。然而，挑選帶魚也是有技巧的，否則買回家的帶魚不僅肉質粗糙，做熟之后腥味濃郁，難以下咽。今天就來給大家分享幾個挑選帶魚的小技巧！
平常我們去購買帶魚的時候，相信很多朋友都發現了，帶魚又分為黑眼和黃眼兩種不同品種，很多朋友并不知道這兩種帶魚有什麼區別。其實，這兩種帶魚在外表和口感上都有所不同，我們先來說一說黑眼帶魚。黑眼帶魚，顧名思義，它的眼睛就是呈黑色或深褐色的，這種帶魚也被稱為北系帶魚，一般生長在近海或淺海區域，它的魚頭短小，身體偏長，背脊刺呈銀白色。相比于黃眼帶魚，黑眼帶魚的肉質更為鮮嫩細膩，適合用于清蒸、紅燒等做法。
黃眼帶魚，它的眼睛看上去就是黃色或金色的了，又被稱為南系帶魚。這種帶魚通常生長在深海區域，整體個頭偏大，下顎較大，身體也肥厚不少，背脊刺呈淡黃色。它的肉質比較松散粗糙，而且腥味也比較大，它更適合腌制之后用來油炸，或者一些口味比較重的制作方法。
了解了這兩種帶魚的區別，我們再來說一說如何挑選更為新鮮和優質的帶魚。
一：看銀鱗。
大部分魚的表面都是有魚鱗的，帶魚也不例外，在它的表面有著一層薄薄的魚鱗，在購買帶魚的時候，我們就可以通過觀察表面的魚鱗來判斷它是否新鮮。新鮮的帶魚它表面的銀鱗應該是非常完整且緊密附著在魚身上的。要是我們去觸摸的時候，魚鱗一碰就掉的，就說明這條帶魚可能已經放置了相當長的時間，新鮮度大打折扣。
二：聞氣味。
雖然通過觀察帶魚身上的銀鱗就能判斷它是否新鮮，但有些不良商家為了使帶魚看起來更新鮮，會采用藥水浸泡的方法來保持銀鱗的完整。那麼這個時候，我們還要聞一聞帶魚的氣味。帶魚是海鮮，它本身就會帶有一種魚腥味，這個是正常的。但如果帶魚聞起來是一種刺鼻的氣味或者是惡臭味，就說明這個帶魚可能被涂抹藥水，或者是已經變質了的，我們就不要選購了。
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