平時我們很多人在家里面煎魚的時候，為了防止魚粘鍋還有破皮，總是習慣性的在鍋中撒鹽或者是在魚身上拍面粉，其實這樣做都是不對的，我們今天就給大家分享幾個煎魚不粘鍋不破皮的小技巧，不用撒鹽也不用拍粉。
下面跟著視訊一起來看看我是怎麼做的吧。
首先我們準備一條剛剛從隔壁老王池塘里釣回來的鳊魚，老闆看我長得帥，已經幫我殺好了，我們只要把它清洗干凈就可以了，肚子里面的黑膜一定要刮干凈，這是腥味的主要來源之一，洗成像我視訊中這樣就可以了。
然后把它放。
在釘板上。我們再把魚改一下花刀，再打花刀的時候，一定要在魚身上肉比較厚的地方切，肚子部位就不需要改刀了，因為它的肉比較薄，煮的時候容易爛，所以我們只需要在魚背和魚尾處劃上一刀，這樣打了花刀魚就比較容易入味，而且也更加的容易熟。下面我們再用剪刀把魚鰭剪掉。
這樣小孩吃著也更放心，全部處理好，像這樣子就可以了。然后把它放入一個大碗中。往里面加入一些蔥和姜，再加入少許的料酒。再用我的左手把蔥姜汁給擠出來，擠出蔥姜汁之后在魚身上來回的涂抹，這樣去腥的效果是非常的好。把它按舒服了，待會兒吃起來也更香。一面擦好后，再給它翻過來擦另一面。最后我們再把蔥姜給它放到魚肚子里面。先放一旁腌制20分鐘，使魚能夠充分的去腥。下面再準備一節大蔥，斜刀將它切成片。切好后裝入碗中。一股洗干凈去皮的生姜把它切成薄片，切好后裝入碗中
最后再準備幾個大蒜子，將它切成片。切好后和姜片、大蔥放在一起，再準備幾個干辣椒放一起備用，接著再來調一個料汁，往里面加入一勺生抽、半勺醬油，一勺蠔油，一勺料酒。一勺白糖提鮮，一小勺胡椒粉去腥，最后再加入半碗清水，再用勺子充分的把它們攪拌均勻，攪拌至里面所有的調料都化開，攪勻之后先放一旁備用，這時我們的魚也腌制好了，再把里面的蔥姜取出來。取干凈之后，把它放在釘板上。
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