5.這個時候香菇已經泡發好啦，然後放在清水中給它沖洗乾淨給它切成薄薄的細絲，最後再給它切丁備用。嫌麻煩的朋友也可以換成鮮香菇直接切丁備用。
6.炒鍋燒熱在裡面加入一勺食用油，油燒至冒煙時將寬油倒出。然後在裡面加入一勺涼油。將準備好的肉末給它倒進來。這樣做出來的炒肉末不容易粘鍋哦。
7.將肉末裡面的油脂給它逼出來，炒至肉末變色之後，然後再將準備好的薑末倒在裡面。放入少許的蔥花和蒜末、香菇丁，用小火給它翻炒出香味兒。
8.炒出香味過後，鍋邊淋入少許的黃酒。去除油脂表面的腥味，大火翻炒均勻後，再加入半勺的老抽上色。然後再放入一大勺的蠔油，再放入三大勺的黃豆醬。放入兩勺雞精，兩勺白糖，再次用大火給它翻炒融化。
9.然後再鍋邊淋入半碗的開水，用大火給它快速的煮15秒。熬至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、營養又解饞的炸醬就做好啦。用這個方法做出來的家庭炸醬不管是用來拌麵條還是拌著米飯吃都是不錯的下飯菜哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。做這個炸醬一定要記得放50克的白糖，白糖是炸醬的靈魂。這就是為什麼飯店裡做的炸醬麵好吃的原因啦。
