醬油是一種常見的調味料，在我們的烹飪過程中有著非常大的作用。
醬油含有豐富的氨基酸，而這些氨基酸又賦予了醬油獨特的味道，所以醬油可以為我們的菜品增添濃郁的醬香。
并且由于醬油的顏色也較深，所以也常常被拿來給菜肴上色，使菜肴看起來更加誘人。
醬油中還含有一定的鹽，不僅能增加菜品的咸味，使其更美味，還能提高菜品的鮮味，使其更加可口。
所以說醬油是我們烹飪過程中必不可少的一種調味品，但是你們知道嗎？如果發現醬油瓶上有這「4個字」，最好別買！
一、這4個字指的是什麼？
這4個字就是「配制醬油」，配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的調味品。
配制醬油為了增加咸味，往往會加入大量的食鹽。過量攝入鹽分則容易會導致高血壓等健康問題。
配制醬油中還可能含有多種添加劑，如防腐劑、甜味劑、味精等。這些添加劑容易對我們的健康造成潛在風險。
而且配制醬油的質量受原料、生產工藝等因素的影響較大，容易出現質量不穩定的情況。
所以，建議選擇釀造醬油，因為釀造醬油是以大豆或豆粕為主要原料，經過微生物發酵釀造而成，具有較高的營養價值和較好的口感。
二、挑選醬油的方法
1、釀造醬油：釀造醬油是以大豆或其他豆類為原料，經過微生物發酵制成的。相比配制醬油，釀造醬油的品質更好，口感更鮮美。
2、看配料表：在購買醬油時，可以查看配料表，好的醬油應該只含有大豆、小麥、水等天然成分，不會含有很多的添加成分。
3、選擇正規品牌：選擇知名品牌的醬油，可以保證醬油的品質和安全。同時，知名品牌的醬油通常會有更嚴格的生產標準。
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