鼻咽癌是華人特有的癌癥，每10萬人就有19人罹患，是西方人的20倍。根據衛福部癌癥登記報告顯示，台灣每年約有1600人罹患鼻咽癌，2016年國人癌癥發生率中鼻咽癌佔男性第13位、女性第18位。過去台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人就曾提醒，若小時候就愛吃醃漬食物，成年後罹患鼻咽癌的機率比起一般人增加7倍。
根據《健康2.0》報導，婁培人指出鼻咽癌主要成因有三，
一是基因遺傳；二是EB病毒感染；三是醃漬食物。
婁培人表示，若越小開始吃醃漬食物，比如剛斷奶在吃副食品時，食用大量醃漬食物如醬菜、泡菜、菜脯、榨菜、醃蘿蔔或是鹹魚等經過發酵的東西，得到鼻咽癌的風險大增7倍。
婁培人進一步解釋，這一類食物中含有大量致癌物質亞硝酸鹽，若是本身基因有弱點、無法對抗EB病毒感染又在年幼時食用非常多醃漬食物，得到鼻咽癌機率就會比一般人高。但這不代表這些食物都不能吃。研究發現，成年後再食用上述食物，得到鼻咽癌的風險就不會那麼高。
另外，由于位置的關係，鼻咽癌早期不容易診斷，癥狀也不具特異性，多數病人確診時已是第三、四期。耳鼻喉科醫師王仲祺表示，如果你的年紀超過40歲，且單邊耳朵有不明原因的聽力下降、悶脹感或鼻涕帶血絲、不明原因流鼻血、頸部腫塊，可能就要懷疑鼻咽的問題，建議儘早就醫，讓醫師評估是否接受鼻咽內視鏡檢查。
