我們平時做菜，都需要一些調味品，這樣才能做出好吃又好看的菜品來，比如大家經常用到的蠔油，這種調味品比醬油類多了鮮甜感覺，特別適合拿來做蔬菜，一道很普通的菜肴，加入了蠔油一起炒，調味之余還能上色，讓食物看著更有食欲。而且加入蠔油之后食物的味道會更加鮮美，還帶有蠔油獨特的味道。所謂「蠔油」，顧名思義就是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料，因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，他都能給對方增色不少。
雖然說蠔油作為調料非常好，但大家在買的時候一定要注意。但我們應該知道，一瓶蠔油的成本并不低，所以，有些人為了獲取一定的利益，便會做一些假蠔油，一不小心就有可能中招了。蠔油品種非常多，魚龍混雜，該如何挑選，分辨真假呢？我們平時去超市買蠔油的時候，一定要多觀察一下蠔油的瓶身。瓶身上如果沒有這兩個詞就別買了，很容易會買到「假蠔油」，接下來告訴你買蠔油的注意事項！
一、看蠔油包裝上的配料表
買蠔油最關鍵還是看看營養成分表蠔油是以生蠔為主原料，經過熬制而成，所以蠔油的原料里面，必須要有蠔汁，有蠔汁才是正宗的蠔油。而勾調出來的蠔油，這種勾調的出來的蠔油吃下口感會比較怪，喉嚨也會有異味感。所以大家在選購蠔油的時候，在看瓶身的時候， 配料表里如果有「蠔汁」這兩個字，是真蠔油的標志。沒有這兩個字的蠔油千萬不要購買，很多超市的員工都表示說白送都不要。
上圖是另外一款蠔油的配料表，很明顯的看到配料表上的配料排序就不一樣了，這款蠔油的配料占比，先是水、醬油、再到蠔汁。雖然產品是帶有蠔汁，根據國家食品安全規定添加的量遞減的順序來看，說明這款蠔油它的主要成分是水，而蠔汁成分是比較少的，所以價格相對便宜實惠一些，一些選擇同等價位下量更多的蠔油基本上是屬于「水蠔油」，因為蠔汁的成本高。
二、看蠔油的粘稠度
蠔油是牡蠣熬煮的濃湯，非常有營養，蠔油是有些粘稠度的，買的時候，我們用力的將蠔油搖晃一下，如果蠔油的體態濃稠流行速度比較慢，能夠均勻的沾到瓶壁上面，那就說明這瓶蠔油的品質還是非常好的，如果比較稀薄，這就代表著蠔油的粘稠度不高，品質很差，或者說這種蠔油被稀釋過了。買這樣的蠔油，真是吃虧了，正宗的蠔油，一定是濃稠的，做菜的時候，不好往出倒的那種。
三、看清標準號GB/T21999
看配料表有蠔汁兩個字，但我們仍可以看看產品標準號，認準標準號GB/T21999，這樣的蠔油可以放心購買 ，GB/T它是代表國家標準推薦的產品編號。那麼既沒有蠔汁兩個字，又沒有產品標準號，這樣的蠔油一定別買，再便宜都不要，就算白送也不要。
四、看配料。
蠔汁：蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。有的蠔油品質不夠好，鮮味和香味不足，就會添加一些食品添加劑來增鮮提味。咱們買的時候，盡量選擇香精和添加劑比較少的，比如說呈味核苷酸二鈉（增加鮮味）、黃原膠（增加黏稠度）、檸檬酸（調節酸味的），還有山梨酸鉀（防腐劑）等等。
下次買蠔油時，記住上面介紹的這4點，就能夠挑到品質好的蠔油了，少花冤枉錢。好了，關于挑選蠔油的技巧就介紹完了，希望這些知識可以幫助到你。
