煮面條，水開再下鍋是大錯，大廚分享2招，更勁道，不粘連不成坨

南北方主食不同，主要是米飯和饅頭的區別，但是說到面條，其實全國哪里都吃，而且每個地方都有自己的特色，就比如說重慶小面、北京炸醬面、武漢熱干面等等，每一種都極具特色。

但是自己在家做，手搟面和掛面是吃的最多的，煮出來可以搭配任意食材，喜歡什麼往里面加什麼就行。

面條我就不多說了，下面重點是想說一下，煮面條的方式，這一點其實好多人搞錯。

很多朋友說，煮面條太簡單了，幾分鐘的事，也沒啥可講的吧？那你就錯了，方法弄不對煮出來就不好吃，可能你吃了幾十年都是錯誤方法。

煮面條時，是不是都喜歡水開再下鍋？錯了，大廚分享2招，煮出來更勁道，不粘連不成坨。

【煮面條】

用到：掛面/手搟面、鹽、油、水

1、把材料準備好以后，首先大家要搞清楚的是，煮面條究竟是用冷水，還是用開水？都是不對的，下面看看更好的做法。

2、往鍋內倒入適量的清水，然后開大火來燒水，燒水的過程中在旁邊看著，別一會兒煮沸了。煮到什麼程度為止呢，不要完全燒開，而是應該煮到80度這樣，也就是鍋底剛開始冒氣泡。

3、 這個溫度來煮面條，煮出來不容易特別散，也不會粘連成坨，這就是第一個妙招。燒到這個溫度后，就可以把面條下進去了，下入面條以后，我們還需要往其中，加上2樣東西。

4、 第一種是鹽，第二種是油，放上這2樣東西，既可以增加面條的筋性，又可以使其更順滑、不粘連，這就是第二個妙招。

加進去以后用筷子攪拌一下，讓面條分散一些，然后開始煮。

5、煮的過程中時不時去攪動一下，等面條煮熟，里面沒有白色的硬芯以后，就可以把火關掉了。關火后將面條撈出來，盛在碗里就可以了，當然了想吃涼面也可以過涼水，但是我覺得這樣就不好吃了。

最后，可以來幾個小菜，或者弄點小咸菜之類的，搭配著吃，相當美味。