牛肉是一種含高蛋白的食物，很多人都非常喜歡吃，特別是經常健身的朋友更是喜歡吃牛肉，因為比豬肉的脂肪含量少，并且營養也比較豐富，平時多吃點牛肉不但能提高身體的免疫力還能增強體質，增長肌肉，貧血的人可以多吃些牛肉，可以改善缺鐵性貧血，對身體是非常好的，很多人在自己家里面煮牛肉的時候都會遇到一種問題，那就是牛肉煮好之后吃起來的口感發柴，并且還不容易入味，不如酒店里面大廚做出來的牛肉好吃，其實牛肉出鍋以后好不好吃，調料也非常關鍵，今天我就來跟大家分享一下煮牛肉的小技巧，還有需要放的3種調料，煮牛肉的時候只要放這3種調料煮出來的牛肉就會非常的好吃。
煮牛肉
第一步：煮牛肉的時候建議大家都用牛腱子肉，首先將買回來的牛腱子肉清洗干凈，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，攪拌均勻，然后將牛肉腌制12小時以上，這一步主要是給牛肉去腥，這個時間不能太短，腌制時間到以后我們將牛肉拿出來，然后用清水清洗干凈。
煮牛肉
第二步：接下來就需要焯水了， 焯水的時候需要冷水來焯水，冷水下鍋燒開之后煮3分鐘，3分鐘之后將里面的浮沫撇去，把牛肉拿出來以后用清水沖洗干凈。
煮牛肉
第三步：準備一鍋冷水，然后放入老抽，一塊腐乳，適量的醬油，還有食鹽，放在鍋中攪拌均勻，開大火煮10分鐘，10分鐘之后再將牛肉放在鍋中開中大火煮30分鐘左右，時間到了以后就關火，這個時間不要太長，如果時間太長的話牛肉的口感就容易發柴，這個時候我們不要掀開鍋蓋，讓牛肉繼續在醬汁中浸泡6個小時以上，讓牛肉吸足里面的醬汁，這樣牛肉就會非常的入味，6個小時以后將牛肉撈出來放在保鮮袋里放在冰箱里面冷藏一晚上，這樣咱們在切牛肉片的時候就會非常的好切，如果不冷藏的話牛肉是非常松散的，不容易切成片。
煮牛肉
煮牛肉時，牢記「3放2不放」，牛肉鮮美不發柴還沒腥膻味，在煮牛肉的時候必須放的3種調料是腐乳汁，黃豆醬，老抽，這3種調料是必須要放的，因為黃豆醬具有增香的效果，而腐乳汁具有去腥的效果，老抽就能上色又能增香，所以用這3種調料搭配著一起來煮牛肉的話，會使牛肉吃起來更入味，非常的香，也可以搭配著其它香料來食用，比如生姜和大蔥，但是有2種調料是不可以放的，那就是桂皮和八角，這兩種調料，這兩種調料的香味是非常濃烈的，如果在燉牛肉的時候放了這2種調料會壓住牛肉里面的醬味，大家在吃起來的時候就不好吃，味道就會怪怪的，所以大家在做醬牛肉的時候使用的調料味道是清淡的比較好，并且去腥能力比較強的，這樣的調料才是比較適合的。
煮牛肉
牛肉好吃有訣竅，掌握「3放2不放」技巧，牛肉鮮美軟爛無腥膻味，以上就是我帶給大家的煮牛肉的幾個小技巧，掌握「3放2不放」技巧，牛肉鮮美軟爛無腥膻味。大家都學會了嗎？愛吃牛肉的朋友都照著這個方法做起來吧！
