控制不好煮米飯的量，每天只有吃剩米飯的命，可我家的剩米飯從來都是搶著吃的，因為剩米飯做成蛋炒飯，可比白米飯好吃多了。蛋炒飯是經典中的經典，小時候最喜歡吃的就是蛋炒飯。小時候家里條件可沒現在那麼好，吃個雞蛋要跟爸媽報備，家里的雞蛋有時候都留著給客人吃。後來長大了一點，家里條件好了，雞蛋隨便吃了，老媽知道我喜歡吃蛋炒飯，每次早餐都拿前天的剩飯做蛋炒飯給我吃。
每次做蛋炒飯，就想起了小時候，現在自己做蛋炒飯，都會加些香腸，因為自己的孩子也很喜歡吃。做蛋炒飯是一件說簡單也有點難度的事，因為蛋炒飯炒得好不好吃，就能體現你的廚藝好不好。厲害的廚師，做的蛋炒飯就是粒粒分明，味道均勻分布在每一粒米飯上。但我們平常在家里做蛋炒飯，都是用剩飯做的，有時候剩飯很黏，因為煮米飯的時候水加多了，這樣的米飯拿來炒，就很容易炒成一坨米糊。
做蛋炒飯時，想要米粒分明，別直接下鍋，先做這一步，保證不粘連。今天就來教大家做蛋炒飯，簡單的蛋炒飯，也能做到很美味，一起來看看吧～
【蛋炒飯】
食材：剩米飯1份、雞蛋2個、蔥花適量、鹽少許、火腿腸1根、食用油適量。
做法：第一步，首先把剩米飯從冰箱取出，冷藏后的剩米飯才適合拿來炒，然后往剩米飯中加一些水，攪拌均勻，讓米飯不粘連一起。
第二步，然后把雞蛋攪散，起鍋燒油，油溫升高，倒入雞蛋液翻炒，翻炒凝固，然后再倒入米飯翻炒。
第三步，米飯下鍋，大火快速翻炒，把米飯炒散，然后把火腿腸切丁下鍋一起翻炒，再加點胡椒粉翻炒均勻。
第四步，最后加鹽調味，翻炒均勻，撒些蔥花繼續翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、剩米飯總會粘連在一起，所以要先加點水，讓米粒分開，這樣下鍋才不會粘連；2、炒飯的時候，一定要大火快速翻炒，小火才會讓米飯粘連粘鍋。
