這也是石川縣自1989年以來，受害人數最多的食物中毒事件。
根據石川縣保健所的現場調查，
問題來自流水素面、刨冰等餐點所使用的泉水中，檢測出了彎曲桿菌。
至于彎曲桿菌是怎麼混入泉水中的，當地到現在還沒搞明白。
日本厚生勞動省透露，彎曲桿菌是日本國內最常見的食物中毒原因。
食物中，最常見的彎曲桿菌來源是生的或未煮熟的雞肉。
受污染的水或者冰也是一個感染源。
彎曲桿菌病的癥狀，包括腹痛、拉肚子、發燒、頭痛、肌肉酸痛和嘔吐，通常持續3~6天。
彎曲桿菌只要在75℃加熱一分鐘以上即可被殺死，因此充分加熱食物就可以預防感染。
事情發生后，「大瀑布觀光流水素面」在官網發布聲明解釋稱，
本來每年都會進行1次以上的水質檢查，但今年由于受到7月中旬的大雨影響，所以在7月23日開始營業前就沒有進行水質檢查了。
石川縣政府要求當地使用井水或山泉水的550家餐飲店，每年應該老老實實進行一次水質檢查。
就此事件，日本網友紛紛表示無語：
「日本每年約有2000人彎曲桿菌食物中毒，單單這次事件就出現了將近一半受害者。」
「流水素面這種東西，怎麼看都覺得不衛生。」
「現在還不知道彎曲桿菌是怎麼混入泉水中，好可怕。」
近千名客人食物中毒后，
餐廳算是沒辦法開下去了，宣布將在支付完所有賠償后停業。
「給大家帶來巨大的痛苦和麻煩，對此深感抱歉。」
就算受到大雨影響，也可以等到完成水質檢查后再開業。
不過是推遲一點開業而已，或許就可以避免這次大規模食物中毒事件發生。
等到現在才來道歉，一切都太晚了……
