一、提醒：3種蔬菜是「痛風」幫兇
痛風是一種慢性代謝性疾病，主要由尿酸代謝紊亂引起。當體內尿酸水平過高時，會形成尿酸鹽晶體，這些晶體會在關節和軟組織中積聚，引起疼痛和炎癥反應。痛風可以發生在任何關節，但最常見的是大腳趾關節。
痛風通常伴隨著急性發作和慢性關節炎癥，嚴重影響患者的生活質量。通常發生痛風主要與我們的飲食習慣有關，有3種蔬菜，雖然不會直接導致痛風，但可能會促進痛風形成，家族史中有痛風病史，或飲食偏好高嘌呤食物的人群，應該盡量少吃這3種蔬菜。
第一種：干香菇
香菇是一種嘌呤含量較高的蔬菜之一，每100克的干香菇（金錢菇）中含有405毫克嘌呤。雖然相對于某些高嘌呤的肉類和海鮮來說，這個含量還是比較低的。但對于痛風患者來說，攝入高嘌呤的食物會增加體內尿酸的產生，從而可能引起痛風發作或加重癥狀。
雖然香菇是一種很有營養的蔬菜，但痛風患者最好仍需適量食用，避免過量香菇當中含有草酸鈣 ，草酸鈣雖然是一種不溶性鈣鹽，但是在人體內代謝後會釋放出鈣離子，從而有助于增加鈣的攝入。
痛風患者需要注意，適量攝入鈣對于痛風的預防和治療非常重要，但是過量的鈣攝入也會增加尿酸的生成和排泄負擔，從而可能加重痛風的癥狀，我們日常生活中許多食物當中都含有鈣， 痛風患者食用過多草酸鈣含量較高的蔬菜，容易導致尿酸升高，加重痛風，嚴重時還會導致痛風併發癥發生。
上面提到的陳先生就喜歡吃香菇，最終導致菠菜成為痛風的「幫兇」，是陳先生的尿酸升高至750μmol/L，我們應該盡量避免選擇嘌呤含量較高的蔬菜。
第二種：菠菜
每100克菠菜中含有8毫克嘌呤，雖然嘌呤含量很低，但菠菜富含草酸，草酸會與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收和利用，同時也會影響尿酸的代謝。
香菇當中含有草酸鈣，而波塞冬中主要含有草酸，我們日常使用的肉類和海鮮含有大量的鈣，陳先生食用肉類和海鮮時配合菠菜共同食用，就會導致草酸鈣形成，機 體攝入過量的鈣，就會使尿酸生成增加，給機體帶來嚴重的排泄負擔，嚴重時會導致尿酸代謝紊亂，對機體腎臟功能損傷較大。
陳先生就是因為尿酸過高導致尿毒癥併發，因此為了避免尿酸形成，我們應該少吃菠菜。
第三種：木耳
每100克干木耳含166毫克嘌呤，屬于嘌呤含量較高的蔬菜，另外木耳的含鈣量也較高，每100克木耳含鈣量為375毫克，適量的鈣攝入有助于降低尿酸水平，鈣可以幫助腎臟排出尿酸。
但是攝入的鈣含量較高，容易導致機體形成草酸鈣或尿酸鈣，草酸鈣和尿酸鈣都會影響尿酸的代謝，增加尿酸代謝負擔，導致尿酸在體內積累，間接導致尿酸升高。
因此建議在飲食上適量攝入含鈣豐富的食物，同時避免過度攝入高蛋白和高嘌呤的食物，以減輕尿酸升高的風險。
