今天在吃飯的時候看到了表姑媽在家族群里發的消息[你每天炒菜的蠔油，可能是致癌的罪魁禍首]嚇得我趕緊點開看看，某位專家說，超市的蠔油售價過于低，根本不夠做真正蠔油的成本，我們在市場上能夠買到的蠔油都是各種食品添加劑勾兌而成的，甚至跟生蠔沒有半毛錢關系，而這眾多的食品添加劑，增稠劑，防腐劑等等就是我們致癌的罪魁禍首，那事實真的是這樣嗎？
其實我們在超市中買到的蠔油通常是含有蠔汁的鮮味復合劑，您可以在配料表中看到它里面的第1位是蠔汁，之后才是其他的調味品，確認是否是真的蠔油，要看成分清單是否含有蠔或蠔提取物。而這些用于制作蠔油的食品添加劑和調料，都是符合國家標準并通過質檢的，所以我們可以放心購買。
那為什麼專家又說蠔油致癌呢？
其實蠔油本身不會致癌，但是蠔油存放在常溫下時間過長且沒有適當的保存，可能會導致蠔油發霉變質導致黃曲霉素污染。黃曲霉素是一種真菌產生的有毒物質，長期攝入該物質可能對健康造成負面影響，包括致癌風險。
所以為了確保蠔油的安全性和質量，朋友們一定要記住，加你的蠔油一旦開封，最好存放在冰箱中，以延長其保質期。并且購買前檢查蠔油瓶蓋是否完好無損。如果包裝有明顯開封痕跡或滲漏，最好不要購買或繼續使用。在超市中購買的時候要選擇有信譽和知名度的品牌，他們通常會經過一系列的檢測和質量控制，以確保產品質量和安全性。所以正確儲存是降低黃曲霉素風險的重要步驟。
現在我們已經知道，蠔油是可以正常使用的，朋友們烹飪的時候可以放心。但是有一些調料我們平時都沒怎麼注意。卻在不經意間危害著我們的健康。
第一種：復合型調料醬，料理包
超市的醬料區，我們經常可以看到一小包一小包的醬料，紅燒肉料，魚香肉絲料，麻辣香鍋料，黃燜雞料，糖醋魚料等等，在我們烹飪美食的時候，只需要選擇一包預調好的醬料，直接把它倒進半加工的菜品種，稍稍攪拌一下，加工成熟就是一道色香味俱全的美食。
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