金針菇口感滑嫩，含有大量的氨基酸和維生素，有著很高的食用價值，是不少家庭餐桌上的常客，不過很多人在處理金針菇的時候，其實都做錯了，無形中吃進去好多臟東西！
今天就教大家如何制作剁椒金針菇，金針菇買回來后別急著切，做好這一步，金針菇洗得干凈又衛生，金針菇還不會散掉，飯店大廚都在這樣做！
1 切除根部 一般來說，金針菇都是裝在一個密封的包裝袋里，很多人買到手后，都會把包裝袋撕開，將根部統一切掉再掰開清洗，這樣做其實很難徹底將根部的泥土洗凈。
正確的做法是，保留金針菇的包裝袋，在未開封時，將金針菇的根部和包裝袋一起切掉，這樣根部上的泥巴就不會散落得到處都是。
2 清洗金針菇 等到切好之后，先別急著將包裝袋除去，直接在包裝袋里注入清水，把里面的臟水倒掉，然后再將袋子撕開，金針菇就不會散落得到處都是，洗干凈后，放在一旁備用。
3 加入配料 洗干凈后，我們將金針菇用手掰成一小撮一小撮的，擠干水分擺在盤子中，在里面加入一小把蒜蓉、15克碎辣椒、3克蠔油和10克植物油，攪拌均勻后備用。
4 上鍋蒸五分鐘 往鍋里加入適量清水，將盤子放在蒸籠篦子上，蓋上鍋蓋開大火燒水，等到燒開后，轉中火，等待五分鐘，在這段時間內，我們準備接下來要用到的東西。
5 撒料澆油 將兩根蒜苗切碎，青線椒和小米椒切成小片，等到時間到了后，取出蒸好的金針菇，控水后把蒜苗和辣椒都撒在上面，澆上一勺蒸魚鼓油，再將一勺食用油燒至6成熱，澆在上面。
一盤剁椒金針菇就做好了，大家學會了嗎？如果你身邊有愛吃金針菇的朋友，一定要告訴他這種做法，下次去他家吃飯，就能一飽口福啦！
