4.一邊煎魚一邊晃動鍋，千萬不要用鍋鏟翻動魚，這樣很容易將魚弄碎，大概中火將魚煎3分鐘左右，一面魚成為金黃色后，就用鍋鏟對著魚的中間鏟一下，魚就自己翻過來了，接著繼續大火煎3分鐘，把另一面也煎成金黃色。
5.將豆瓣醬、姜末、蒜末全部放入鍋邊炒香后，然后將一大勺熱水、生抽、老抽、食鹽、雞精、少許陳醋、胡椒粉放入鍋中，接著蓋上鍋蓋，將魚燉6-7分鐘左右。
6.接著在撒少許陳醋在鍋邊，這樣可以更好的去除魚的腥膻味，最后撒上少許香蔥或者青椒碎末、紅椒碎即可起鍋食用。
【煎魚的技巧】：魚下鍋前，一定要用生姜把熱鍋擦拭一遍，因為生姜中的汁水遇熱后，會形成一層薄薄的保護膜，肉眼是看不到的，而將魚放入鍋中后，魚沒有和鍋直接接觸，而是和生姜的保護膜接觸了，這樣可以防止魚粘鍋，同時生姜還具有增香去異的功效，抹了生姜能更好去除魚的腥膻味，不管大家煎什麼魚，都可以抹生姜，比其他任何方法都要好用。
大家以后煎魚時，萬不可直接用油煎！一定要先在鍋中抹了生姜，再放油煎魚，做好這1步，保證您以后煎任何魚都不粘鍋不破皮，還超級香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
