煮湯圓,我只服這1種煮法,不露餡不粘鍋,又軟又糯,一看就會!

樂享網 2024-02-23

導讀:湯圓也被稱為元宵,在北方一般叫做元宵,在南方一般叫做湯圓的,雖然叫法不一樣,但是它們的寓意是一樣的。湯圓也是中國最傳統的食物,據專家研究,湯圓起源于宋朝,在當時的明州興起了的一種新奇食品,用「黑芝麻、豬油、糖」混合在一起捏成小球狀,然后把糯米粉兌水后也搓成小面團,把小面團按壓平后,再把芝麻球放入其中搓成圓形煮熟后,煮熟的湯圓吃著又軟又糯,非常受到當地人的喜愛。每年元宵節一定少不了的節日食物就是「湯圓」,因為湯圓的外形非常圓,吃著還非常甜,所以在這天,全家人坐在一起吃一碗湯圓,寓意在新的一年,全家人都會更加「團團圓圓、甜甜蜜蜜」。

雖然湯圓是很多人都愛吃的食物,但是有些人特別害怕煮湯圓,因為湯圓在煮的過程中,很容易粘鍋露餡,如果煮一鍋湯圓有1個露餡,蒸鍋湯圓都會發黑,賣相特別差。 如果湯圓在煮的過程中粘鍋,湯圓在起鍋時,表面會不圓,嚴重的還會導致湯圓露餡,所以煮湯圓時,一定要掌握正確的煮制方法。而我今天分享的這1種煮法,是我經過十幾次實踐總結出來的,按照這個方法煮的湯圓,不露餡不粘鍋,又軟又糯,一看就會!我把這個方法分享給不少粉絲,大家都說這個方法真的太實用了呢!

【原材料準備】:湯圓、白砂糖、清水適量。

【煮湯圓的做法】:

步驟一:把鍋洗凈后,不能沾任何油,然后準備一鍋水,把水燒到滾沸后,再把一勺白砂糖放入鍋中,大火將水再次煮到滾沸就可以備用了。

步驟二:將買回家的湯圓拆包后,沿著鍋邊將湯圓一個個的放入鍋中(不要直接扔,濺出來的熱水很容易把皮膚燙傷),等湯圓全部放入鍋中后,立即用鍋鏟的背部推動湯圓,直到鍋中的水再次沸騰。

步驟三:此時湯圓還沒有熟,里面的芯還是硬的,如果水一直是沸的,巨大的壓力差會導致湯圓破皮露餡,這時就需要倒小半碗的水到鍋中,接著鈣中火,繼續煮湯圓,直到水再次沸騰后就可以不攪拌了。

步驟四:持續用中火繼續煮1-2分鐘,直到鍋中所有的湯圓全部浮起來,就要立即關火了,剛浮起來的湯圓吃著是最勁道的,如果煮長了或者在鍋中放久了,湯圓的口感都會變差很多。

【煮湯圓的技巧總結】:

1、湯圓下鍋時,一定要在鍋中放入適量的白砂糖,因為白砂糖可以增加水的濃度,水的濃度上升,水的沸點就會上升,如果湯圓下鍋后,立即遇到特別燙的水,湯圓表面的淀粉會立即糊化,這樣可以防止湯圓粘鍋。

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