中國擁有著悠久的茶文化，不論古代還是現代，大部分家庭還是習慣飲用白開水。然而，燒開水和喝開水也是有很多講究的，尤其是現在水污染嚴重，不注意飲水健康，很容易就會生病。那麼燒開水應該注意哪些要點呢?
水快開時(80℃-90℃)應打開壺蓋。
因為現在水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。
水燒開後等1分鐘左右再關火!
這是因為：普通的水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。
當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續1分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
當然，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。
水不能反覆燒，最好現燒現喝。
流動著的水有一定的自淨作用，最理想的飲用水是鮮活水。科學研究發現，水的衰老速度很快。水分子是呈鏈狀結構的，水如果不經常受到強烈撞擊，也就是說水不經常處於運動狀態，而是靜止狀態時，這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸，變成老化水，俗稱“死水”。
這種老化水活力極差，未成年人如果經常飲用，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發育;中老年人如果經常飲用老化水，就會加速衰老。由此可見，飲用老化水對人體健康的危害不可低估。
有關專家指出：對桶裝水想用則用，不用則長期存放，這種飲水習慣對健康無益。
每天清早最好能先把水打開放几分鐘
避免管道的鐵鏽污染和管道中死水的產生。長期沒有打開過的水龍頭應格外注意。這部分水可以用來清潔和洗滌。
四類人群飲水別過量
水雖然是組成人體的重要成分，而且在體內擔任重要的運輸和平衡工作，但並不是所有人都是“多喝水有利於健康”。以下這幾類人群在日常生活中就必須控制飲水量。
腎髒病患者
有慢性腎臟機能不全、腎病的患者，不宜多喝水。慢性腎機能不全或腎臟衰竭病人由於其腎臟機能逐漸喪失，無法正常地排泄水分及鹽分;腎病患者因體內蛋白質會經尿液大量流失，降低了血滲透壓，如果過量地喝水，就會使水腫變得更加嚴重。
心臟病患者
心髒病患者，特別是心臟衰竭的病人，會因腎臟血流與灌注功能不正常，無法使身體水分順利排出，因此全身容易產生水腫。
如果飲用過量的水，就會增加心、肺等臟器的負擔，甚至誘發低血鈉症，出現噁心、嘔吐、全身抽搐、昏迷等危險症狀。
肝功能異常並伴腹水者
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