3，鹹鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
鹹鴨蛋有三種做法
方法1：尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘；
煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；
方法2：直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。
這種方法做出來的鹹鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細膩。
方法3：洗乾淨曬太陽至少3個小時，之後浸泡白酒2-3分鐘，滾上食鹽，用保鮮膜裹緊，放至少7天以上，最佳為30天。
這種方法做出來的鹹鴨蛋，出油率最高，出油率也高，但容易過鹹。
鹹鴨蛋可以滋陰養腎好處多。
如何選購鹹鴨蛋？
如何挑選新鮮優質、鹹味適中的鹹鴨蛋，這其中有些講究。專業人士提醒市民，可以通過「看」「搖」「剝」三個步驟。
一看。就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。
後一種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
二搖。就是輕搖蛋體。將鹹鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
三剝。就是將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。
鹹鴨蛋可以滋陰養腎好處多。
吃鹹鴨蛋的三個注意事項
優質的鹹鴨蛋鹹度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：
1，鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2，鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3，一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
吃了這麼多年的鹹鴨蛋，終於明白鹹鴨蛋能不能吃了！原來吃它還有好處，一定要讓更多人知道！
