阿嬤用了40年的腌鹹鴨蛋秘方，7天就能流油出沙，香噴噴的太好吃了

農村70歲阿嬤，不僅會做各種各樣的腌制小鹹菜，而且阿嬤腌制鹹鴨蛋也比較在行，小時候家裡經濟條件差，除了每天吃一些野菜充饑以外，真正的下飯菜就是阿嬤腌制的鹹鴨蛋了，吃飯時不用炒菜，拿一個阿嬤腌制好的鹹鴨蛋，配著饅頭吃，香噴噴的鹹鴨蛋，感覺比吃大魚大肉還美味，實在太好吃了。

從我小時候阿嬤就開始腌制鹹鴨蛋，到現在40年過去了，阿嬤每年還多多少少的腌制一些，給我們留著過年過節的時候回老家的時候吃，阿嬤用了40年的腌制鹹鴨蛋秘方，在7天時間鴨蛋就能流油出沙，香噴噴的味道，讓人吃一次就停不下來嘴。

今天小編把阿嬤腌制鹹鴨蛋的秘方分享給你，喜歡的朋友記得收藏起來，以後想吃鹹鴨蛋了，可以自己在家腌制吃。

腌鹹鴨蛋所需原料：

鴨蛋 20個，白酒 250克，鹽 1包

腌制鹹鴨蛋製作流程：

第一步，首先將鴨蛋，放到盆里加入清水洗乾凈，然後擦乾鴨蛋表面的水分，放到室外，太陽光能照射的地方曬4個小時。

第二步，準備一個腌制鴨蛋所用到的容器，保證無水無油。

第三步，將高度白酒倒入碗中，曬好的鴨蛋，每個都放到白酒碗中裹一層白酒

第四步，將裹好白酒的鴨蛋再粘上一層食用鹽。

第五步，將鴨蛋放入容器中，擰緊蓋子，密封嚴實，腌制20天即可。

使用阿嬤腌制鹹鴨蛋了的秘方，7天左右時間就可以流油出沙，但是要效果更好，腌制時間長一點，20天左右，不僅每個鴨蛋都能流黃油出沙，而且鴨蛋的味道更香濃。

喜歡的吃鹹鴨蛋了的朋友，快快在家動手腌制一罐嘗一嘗吧。

愛吃鹹鴨蛋的人，一定要看一看，現在知道還不晚！

鹹鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫〝青果〞。不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃鬱。

可大家也納悶，鴨蛋為什麼多吃醃制的，這鹹鴨蛋到底能不能多吃，有什麼營養？

吃鹹鴨蛋有三種好處

1，多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵

鴨蛋醃制後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種胺基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。

隨著醃制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠並產生特殊的風味，口感更佳。

2，鹹鴨蛋能滋陰養腎

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃制後更有滋陰養腎的功效。

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