經常吃水煮蛋,是“養肝”還是“傷肝”?提醒:吃雞蛋3點要牢記

樂享網 2022-09-23

得了肝病千萬別吃雞蛋!害人不淺!”出院後的程大爺最喜歡坐在小賣舖的門口,但凡有人買雞蛋,他都要上前勸告幾句。

69歲的程大爺吃水煮蛋把自己吃進了醫院,出院後他將雞蛋視為洪水猛獸,逢人就要勸別吃水煮蛋,事實是怎樣的呢?

原來,程大爺確診肝硬化好幾年了,近幾年病情一直控制得不錯。

在前陣子復查的時候發現體內的白蛋白含量偏低,家里人認為雞蛋屬於高蛋白的食物,肯定能補充白蛋白。

於是一天三頓的給程大爺吃水煮蛋,多的時候一天甚至能吃四五個。

連續吃了三天后,程大爺突然在家裡神誌不清,無法正常交流。

送往醫院檢查後發現體內血氨過高,以至於誘發了肝性腦病發生,好在送來醫院的時間及時,經過治療程大爺目前已經出院回家了。

程大爺的確是因為吃雞蛋將自己吃出了問題,難道雞蛋真的會傷肝嗎?但有很多人卻說雞蛋是個養肝的食物,到底誰說的才是對的?

一、經常吃水煮蛋,是養肝還是傷肝?
有傳言說,雞蛋中的膽固醇含量過高,雞蛋吃太多會給肝臟帶來過多的代謝廢物,會傷肝。

那麼,經常吃水煮蛋,究竟是養肝還是傷肝?
雞蛋內含有豐富的蛋白質、微量元素以及礦物質等,這些物質均是人體所需的。

因為肝臟本身合成的蛋白質量十分有限,不足以滿足身體的需求。

因此,通過食用雞蛋等高蛋白食物,可以幫助人體補充蛋白質,對於肝臟健康有益處。

對於肝病患者而言,飲食上也建議適當攝入高蛋白,補充足夠的蛋白質,能減少身體蛋白質的分解,維持蛋白質平衡,利於肝臟修復。

第一醫院消化內科二病區主任胡偉表示,對於一些本身肝功能不好的人而言,雞蛋內含有的氨含量較高,食用後可能會帶來一些隱患。

但一般的肝病患者,可以適量食用雞蛋。

肝病嚴重的患者(如肝硬化晚期),應嚴格限制高蛋白食物的攝入量,超量攝入可能誘發肝性腦病。

肝病患者吃雞蛋,有2點要注意:
1.注意吃雞蛋的量
肝病患者可以攝入雞蛋,但需要控制攝入的量,像程大爺這樣每天食用4.5個雞蛋肯定是行不通的。

建議肝病患者每日攝入雞蛋的量保持在1個即可,切不可多吃。

2.不吃生雞蛋
生雞蛋內可能會含有大量的細菌,食用後會給肝臟帶來一些不必要的負擔,加重肝病患者本身的病情,建議日常吃雞蛋要完全煮熟。

二、關於雞蛋,這3個傳言也別信 在我們的生活中,關於雞蛋的謠言有非常多,很多人甚至到現在還對這些深信不疑,來看看這三個傳言你是否相信過。

1.雞蛋和糖不能一起吃?
傳言稱,雞蛋和糖在高溫作用下會形成糖基賴氨酸,該物質會導致雞蛋內的氨基酸受到破壞,同時會對身體產生毒性,而紅糖水煮雞蛋所產生的丙烯酰胺和焦糖色素也同樣會致癌。

事實上,這兩個說法都站不住腳。

雞蛋和糖產生的反應為“美拉德反應”,在麵包、烤肉以及紅燒豬蹄等食物內都會見到,這個反應會讓食物變得特別香。

但美拉德反應並不會給健康帶來威脅,最多是會影響雞蛋內的蛋白質整體含量,並不會給身體帶來毒害作用。

而紅糖水煮雞蛋時所產生的丙烯酰胺只是可能致癌物,在動物實驗上發現大劑量使用會致癌,對人體的致癌作用尚不明確,無需過多擔心。

焦糖色素屬於合法的添加劑,小劑量的使用也不會給健康帶來威脅。

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