關鍵營養素（每100g）——
蛋白質4.8g;鉀145mg;維生素B1 0.11mg;維生素B2 0.12mg
豌豆苗是 植物中蛋白質含量較高的一種蔬菜，比常見的黃豆芽、綠豆芽還要高。
豌豆苗的 維生素 B1 和 B2 也豐富，每天 100 克就能滿足每日所需的 10%。
關鍵營養素（每100g）——
非水溶性膳食纖維1.4g;胡蘿蔔素5490mg;維生素C 102mg;鈣112mg
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春藥怎麼吃
嫩的苜蓿維生素C含量在蔬菜裡面是相當靠前的，比柳丁高3倍，熱炒后營養會流失，但仍然比同等重量的蘋果要高。
苜蓿還含有 豐富的胡蘿蔔素，在體內能轉化成維生素A，對皮膚、眼睛、免疫功能都有益。
關鍵營養素（每100g）——
非水溶性膳食纖維1.6g;胡蘿蔔素2040mg;鉀285mg;鐵2.4mg
馬蘭頭是春天限量的野菜，過了春季還真的是吃不到了。
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它沒有特別大的優勢，但是 口感獨特、各營養也比較均衡。
對 補充葉酸、鉀、維生素A都有重要作用。
春天的7種限定蔬菜，大家趕緊一起吃起來吧！
