苦瓜太苦不敢吃？
營養師傳授「獨門4招」降低苦味
炎炎夏日，
吃盤苦瓜清涼又消暑，
雖然帶有苦味，
讓許多人避之唯恐不及，
但其實苦瓜極具營養價值，
營養師高敏敏就分享4招料理方法，
可以降低苦瓜苦味，
讓怕苦的人也可以享受苦瓜的美味。
苦瓜營養價值高。(圖/Pixabay)
營養師高敏敏表示苦瓜之所以會苦，
是因為白色內膜，
內膜裡面含有葫蘆素，
具有很好的抗氧化能力，
還可以幫助消除疲勞、減緩老化，
苦瓜還含有苦瓜素，
在烹調的時候會產生甘苦味，
所以品嘗起來才有苦味，
而苦瓜也有許多種類，
最苦的是顏色最深的山苦瓜，
再來是顏色翠綠的綠苦瓜，
白苦瓜的苦味則最低。
苦瓜營養價值非常豐富。
營養師高敏敏表示苦瓜可說是「瓜中C王」，
含有豐富維生素C，
可以幫助減少心血管疾病、
維持免疫力、養顏美容，
還有膳食纖維，
幫助調整血糖、血脂，
苦瓜中的葫蘆素也具有抗氧化作用，
可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收。
營養師傳授4招學起來！降低苦瓜苦味
1.最直接的方法就是去除苦味來源，
也就是去將苦瓜籽時，
把內膜刮乾淨。
2.料理前先汆燙可降低苦味，
也能保持脆度。
3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦，
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜。
4.切薄片冰鎮，可以降低苦味感
4招降低苦瓜苦味。(圖/高敏敏營養師臉書)
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